Antipasti de “le botteghe” (a base di ortaggi di stagione, latticini, salumi e formaggi)

2 assaggi di primi piatti a scelta tra (da comunicare al momento della conferma):

purea di fave e cicoriella
tagliatelle ceci cipolla e mollica fritta
orecchiette al tegamino
cavatelli e rape (stagionale)
cavatelli di semolone pomodoro basilico e cacio ricotta
maritati alle verdure grigliate
cavatelli alla “pezzente” (con salsiccia tipica lucana presidio Slow Food)
fusilli mollica e crusco
cavatelli al baccalà in bianco con crusco / al pomodoro
orecchiette / risotto zucca e salsiccia (stagionale)
cavatelli funghi cardoncelli e salsiccia (stagionale)
orecchiette funghi cardoncelli e pomodorini (stagionale)

Sorbetto al limone

2 secondi:

arrosto misto alla brace (agnello, involtini di agnello e salsiccia di maiale)
tagliata rucola e grana

Contorni: verdure in agro/saltate, patate alla brace all’olio di maiatica/delle colline materane  e cipolle alla brace

Composè di frutta fresca di stagione

Dolce della casa

Acqua minerale

Vino Aglianico d.o.p. Vignali 75 cl. – Cantina di Venosa

Caffè e digestivo